외식업계, '리오프닝'에 매출 상승…"매장 리뉴얼로 시너지 노린다"

[아이뉴스24 김승권 기자] 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태가 펜데믹에서 엔데믹(풍토병으로 굳어진 감염병)으로 전환된 이후 외식업계 매출이 살아나고 있다.

사회적 거리두기 조치가 해제되고 실외 마스크 착용 의무 해제 등 방역지침 완화로 대면 모임이 크게 증가했기 때문이다. 일부 외식 브랜드는 매장을 리뉴얼하거나 확장하며 고객 잡기에 나서고 있다.

25일 한국신용데이터에 따르면 사회적 거리두기 조치가 완화되기 시작한 3월 21일부터 전국 소상공인 주간 매출액이 꾸준히 증가한 것으로 집계됐다. 특히, 거리두기가 완전히 해제된 ▲4월 18일부터 24일은 전년 동기간 대비 13.4% 증가했고 ▲4월 25일부터 5월 1일은 16.1%, ▲5월 2일부터 5월 8일 19.2%, ▲5월 9일부터 5월 15일 20.6% 씩 증가세를 보였다.

주요 외식업체 매출도 증가하고 있는 것으로 나타났다. CJ푸드빌의 경우 뷔페 매장 빕스(VIPS)의 올 5월 매출액은 전년 같은 기간보다 46% 증가했다. 6인 이상 단체 모임 예약건수도 30% 가량 늘었다.

SPC그룹 매장 매출도 증가했다. SPC그룹이 운영하는 이탈리안 레스토랑 라그릴리아는 5월 매출액이 지난해 같은 기간 보다 20% 늘었고 일 평균 방문객수는 15% 이상 늘었다. 단체 예약 문의도 2배 이상 늘어났다는 게 SPC 측 설명이다.

bhc그룹이 운영하는 아웃백스테이크하우스도 지난달 매출액이 사회적 거리두기 단계가 높았던 지난해 7월(서울 기준 4단계)과 비교해 20% 늘었다.

외식업계 관계자는 "4월 사회적 거리두기 해제 이후 회사 단체 회식이 조금씩 늘어나고 있다"며 "이 때문에 업체 전반적으로 단체 예약이 늘었다"고 말했다.

이에 업계에서는 매출 증대를 위해 리브랜딩을 단행하거나 새로운 콘셉트를 반영한 매장을 오픈하는 등 적극적인 행보에 나서고 있다.

SPC그룹은 서울 강남구에 위치한 SPC스퀘어를 스퀘어강남으로 리뉴얼 오픈했다. 이번에 리뉴얼된 매장은 건물 외관과 엘리베이터, 벽면을 아르헨티나 출신의 세계적인 그래피티 아티스트 마틴 론과 협업해 활기찬 분위기를 연출했으며, 쉐이크쉑, 베스킨라빈스, 던킨 등 각 매장들도 다양한 예술작품들과 함께 즐길 수 있는 '푸드테인먼트' 콘셉트로 선보였다.

매일유업이 운영하는 크리스탈 제이드는 새로운 콘셉트인 '홍콩 키친'을 부산 영도 피아크점 매장에 선보인다. 신규 매장에서는 새우교자와 쇼마이를 비롯한 홍콩식 대표 딤섬과 완탕면, 마라 우육타면, 홍콩식 차우면 등 크리스탈 제이드의 현지식 메뉴와 함께 이국적인 인테리어를 앞세워 부산지역 고객들에게 새로운 외식 경험을 제공할 예정이다.

아웃백 스테이크하우스는 올해 첫 프리미엄 매장인 '사당 파스텔시티점'을 오픈했다. 사당 파스텔시티점은 아웃백 특유의 개방성과 자유로움을 느낄 수 있는 오픈 키친을 통해 메뉴 품질에 대한 신뢰감을 높였으며 고객들이 편안하게 스테이크를 즐길 수 있도록 감각적이고 세련된 인테리어로 격조 높은 공간을 연출했다.

더본코리아의 중화요리포차 브랜드 리춘시장도 전략적 리브랜딩을 진행하고 첫 매장으로 강남역점을 오픈했다. 강남역점은 선셋 조명과 판다가 적용된 엠블럼 디자인을 통해 인스타그래머블한 감성을 완성했다. 또한 기존 강점인 합리적인 가격대는 유지한 채 '사막깐풍기', '오아시스 하이볼' 등 젊은 고객들의 취향을 고려해 메뉴의 구성과 비주얼을 대폭 강화했다.

더본코리아 관계자는 "엔데믹 전환 이후로 급변하는 주류 시장 트렌드를 적극 반영해 한 층 업그레이드된 메뉴와 분위기로 무장된 새로운 매장을 오픈하는데 주력했다"고 말했다.

/김승권 기자(peace@inews24.com)